Dé snack van de Antillen is de pastechi. Het heeft de vorm van een halve cirkel en is gemaakt van deeg. Het is eigenlijk een soort pasteitje, maar dan op zijn Antilliaans. Pastechi’s zijn gevuld met: kaas, ham, ham en kaas, gehakt, tonijn en soms zit er ook saus in.

Het wordt nogal eens als ontbijt gegeten en natuurlijk als tussendoortje. Erg lekker. En vooral pastechi keshi (met kaas) is goddelijk. Jammer dat het niet erg gezond is en nog erger is dat je moddervet van wordt.
Als je het een keertje zelf wilt proberen te maken, kijk dan naar het recept hieronder. Zorg wel dat je met voldoende hongerige mensen bent, want je kunt met deze ingrediënten zo’n 40 a 50 pastechi’s maken!

Recept pastechi
4 koppen bloem (1 kop=2,4 dl)1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel zout
1 eetlepel suiker
2 eetlepels boter
2 eetlepels margarine
1 geklust eitje
1 kopje water

Vleesvulling
500 gram gehakt rundvlees
1 eetlepel margarine
1 fijngesneden, middelgrote ui
1 kleine, fijngesneden groene paprika
1 fijngesneden steel selderij
(2 eetlepels rozijnen)
1 eetlepel piccalilly
1 rood, heet pepertje, fijngesneden
sojasaus
versgemalen zwarte peper, komijn, nootmuskaat, aromat

Doe alle ingredienten behalve het water in een grote kom. Meng alles goed en doe er dan langzaam het water bij. Kneed het deeg grondig.

Vleesvulling:
Doe alle ingredienten behalve het vlees in een grote braadpan. Laat op een middelhoog vuur bakken totdat de ui en de selderij zacht zijn. Voeg dan het vlees toe en roerbak alles tot het vlees gaar is.

Rol het deeg uit tot een dikke lap en snijd er cirkels uit van 7,5 cm diameter. Leg in het midden van elke cirkel 1 eetlepel vulling. Leg er een tweede cirkel bovenop. Bevochtig de randen en knijp de cirkels samen. Rol de randjes een beetje op.

Frituur de pasteitjes in een frituurpan goudbruin.  Ze kunnen vooraf worden bereid en worden opgewarmd in de oven.